{"id":241329,"date":"2026-10-07T18:40:00","date_gmt":"2026-10-07T21:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalhoje.inf.br\/wp\/?p=241329"},"modified":"2026-10-07T18:51:23","modified_gmt":"2026-10-07T21:51:23","slug":"setor-de-panificacao-cresce-na-baixada-e-ganha-nova-escola-com-19-cursos-em-caxias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalhoje.inf.br\/wp\/setor-de-panificacao-cresce-na-baixada-e-ganha-nova-escola-com-19-cursos-em-caxias\/","title":{"rendered":"Setor de panifica\u00e7\u00e3o cresce na Baixada e ganha nova escola com 19 cursos em Caxias"},"content":{"rendered":"<div id=\"fb-root\"><\/div>\n\n<p><em>Novo espa\u00e7o da Firjan SENAI ter\u00e1 19 cursos em diferentes modalidades e capacidade para formar at\u00e9 300 profissionais por ano; regi\u00e3o soma 3,7 mil trabalhadores no segmento.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Do p\u00e3o franc\u00eas do caf\u00e9 da manh\u00e3 ao bolo da comemora\u00e7\u00e3o, a panifica\u00e7\u00e3o e a confeitaria fazem parte do dia a dia e movimentam fortemente a economia da Baixada Fluminense. Caxias e os munic\u00edpios do entorno re\u00fanem 605 estabelecimentos ligados ao setor e 3.678 empregos formais, um salto de 3,9% em rela\u00e7\u00e3o a 2024.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 para atender a essa demanda aquecida que a Firjan SENAI inaugura, nesta quarta-feira (7), a nova <strong>Escola de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria da Firjan SENAI Caxias<\/strong>. A estrutura fixa substitui a antiga escola m\u00f3vel que atendia o munic\u00edpio, dando um salto na infraestrutura: a capacidade instalada passa de 12 para at\u00e9 <strong>80 alunos atendidos por dia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>A escola passa a oferecer <strong>19 cursos<\/strong> em modalidades que v\u00e3o da Qualifica\u00e7\u00e3o Profissional ao Ensino T\u00e9cnico, com meta de formar at\u00e9 300 profissionais por ano. O tamanho das turmas varia conforme a modalidade do curso : os cursos t\u00e9cnicos podem abrigar at\u00e9 40 estudantes, enquanto os cursos de qualifica\u00e7\u00e3o e aperfei\u00e7oamento contam com turmas menores, de 20 alunos. Entre as novidades est\u00e1 a integra\u00e7\u00e3o do curso de Confeitaria ao Ensino M\u00e9dio T\u00e9cnico em per\u00edodo integral com a Escola Firjan SESI Caxias.<\/p>\n\n\n\n<p>Para o presidente da Firjan, Luiz Cesio Caetano, a nova estrutura representa um marco para o desenvolvimento econ\u00f4mico local.<\/p>\n\n\n\n<p><em>&#8220;Ver o brilho nos olhos desses alunos hoje materializa o prop\u00f3sito desta escola. A panifica\u00e7\u00e3o \u00e9 uma voca\u00e7\u00e3o do nosso estado e, com essa estrutura, suprimos a demanda da Baixada com m\u00e3o de obra local de excel\u00eancia, retendo talentos e fortalecendo nossas ind\u00fastrias&#8221;<\/em>, afirma Caetano.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>M\u00e3o na massa e emo\u00e7\u00e3o na inaugura\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A teoria deu lugar \u00e0 pr\u00e1tica j\u00e1 no primeiro dia de funcionamento. Durante a inaugura\u00e7\u00e3o, os pr\u00f3prios estudantes colocaram a estrutura \u00e0 prova e prepararam cupcakes e brownies. O momento de intera\u00e7\u00e3o nas bancadas e a degusta\u00e7\u00e3o dos doces emocionaram o presidente da Firjan, que acompanhou de perto os primeiros resultados reais do novo laborat\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Raio-X de um setor em alta<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Os n\u00fameros do mercado justificam o investimento na regi\u00e3o. Duque de Caxias concentra a maior quantidade de padarias e confeitarias da Baixada, com 269 unidades, seguido por S\u00e3o Jo\u00e3o de Meriti (125), Belford Roxo (91), Mag\u00e9 (89) e Guapimirim (31).<\/p>\n\n\n\n<p>Em 2025, o setor empregava 373 padeiros com carteira assinada na regi\u00e3o, com remunera\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de R$ 2.073,62. J\u00e1 os confeiteiros registram m\u00e9dia de R$ 2.112,96 \u2014 ambos os sal\u00e1rios acima da m\u00e9dia geral do setor na Baixada (R$ 2.059,61).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aprender operando tecnologia de ponta<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para garantir que a forma\u00e7\u00e3o acompanhe as exig\u00eancias dessas empresas, o novo espa\u00e7o recebeu R$ 2,1 milh\u00f5es em equipamentos industriais. O laborat\u00f3rio foi montado com ultrafreezers, laminadoras de alta tecnologia, masseiras, misturadores e fornos de lastro e turbo.<\/p>\n\n\n\n<p>Para Alexandre&nbsp;Reis, Diretor Executivo Operacional do Sistema Firjan, o maquin\u00e1rio aproxima o aprendizado da realidade di\u00e1ria do mercado.<\/p>\n\n\n\n<p><em>&#8220;A educa\u00e7\u00e3o profissional precisa oferecer ao aluno mais do que o conhecimento te\u00f3rico. Com essa nova estrutura, criamos condi\u00e7\u00f5es para que ele aprenda fazendo e tenha contato com equipamentos e processos id\u00eanticos aos que vai encontrar na rotina das grandes padarias e ind\u00fastrias&#8221;<\/em>, destaca Alexandre.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Da Escola m\u00f3vel para a sede fixa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A forma\u00e7\u00e3o na \u00e1rea j\u00e1 era oferecida em Duque de Caxias desde 2020 por meio da escola m\u00f3vel. Com a migra\u00e7\u00e3o para o espa\u00e7o permanente, os alunos ganham acesso a um portf\u00f3lio mais robusto, que inclui especializa\u00e7\u00f5es em Doces Finos, Chocolateria, <em>Cake Design<\/em> e fermenta\u00e7\u00e3o natural. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para o presidente do Sindicato das Ind\u00fastrias de Alimentos e Bebidas da Baixada Fluminense (SIMAPAN), Henrique Balbino Seita, a escola deixa um legado para o com\u00e9rcio local.<\/p>\n\n\n\n<p><em>&#8220;Nosso compromisso \u00e9 contribuir para a capacita\u00e7\u00e3o das empresas e dos trabalhadores da regi\u00e3o. A qualifica\u00e7\u00e3o profissional \u00e9 a ferramenta principal para fortalecer o setor de alimentos e bebidas na Baixada Fluminense&#8221;<\/em>, pontua Henrique.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>SERVI\u00c7O<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Onde:<\/strong> Escola de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria da Firjan SENAI Caxias<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Endere\u00e7o:<\/strong> Travessa Arthur Goulart, 124 \u2013 Centro, Duque de Caxias \u2013 RJ<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cursos previstos:<\/strong> Panifica\u00e7\u00e3o, Confeitaria, Doces Finos, Chocolateria, Cake Design e Fermenta\u00e7\u00e3o Natural.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Informa\u00e7\u00f5es:<\/strong> As turmas e inscri\u00e7\u00f5es ser\u00e3o divulgadas nos canais oficiais da Firjan SENAI e na secretaria da unidade.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Novo espa\u00e7o da Firjan SENAI ter\u00e1 19 cursos em diferentes modalidades e capacidade para formar at\u00e9 300 profissionais por ano; regi\u00e3o soma 3,7 mil trabalhadores no segmento. Do p\u00e3o franc\u00eas do caf\u00e9 da manh\u00e3 ao bolo da comemora\u00e7\u00e3o, a panifica\u00e7\u00e3o e a confeitaria fazem parte do dia a dia e movimentam fortemente a economia da Baixada Fluminense. Caxias e os munic\u00edpios do entorno re\u00fanem 605 estabelecimentos ligados ao setor e 3.678 empregos formais, um salto de 3,9% em rela\u00e7\u00e3o a 2024. \u00c9 para atender a essa demanda aquecida que a Firjan SENAI inaugura, nesta quarta-feira (7), a nova Escola de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria da Firjan SENAI Caxias. A estrutura fixa substitui a antiga escola m\u00f3vel que atendia o munic\u00edpio, dando um salto na infraestrutura: a capacidade instalada passa de 12 para at\u00e9 80 alunos atendidos por dia. A escola passa a oferecer 19 cursos em modalidades que v\u00e3o da Qualifica\u00e7\u00e3o Profissional ao Ensino T\u00e9cnico, com meta de formar at\u00e9 300 profissionais por ano. O tamanho das turmas varia conforme a modalidade do curso : os cursos t\u00e9cnicos podem abrigar at\u00e9 40 estudantes, enquanto os cursos de qualifica\u00e7\u00e3o e aperfei\u00e7oamento contam com turmas menores, de 20 alunos. Entre as novidades est\u00e1 a integra\u00e7\u00e3o do curso de Confeitaria ao Ensino M\u00e9dio T\u00e9cnico em per\u00edodo integral com a Escola Firjan SESI Caxias. Para o presidente da Firjan, Luiz Cesio Caetano, a nova estrutura representa um marco para o desenvolvimento econ\u00f4mico local. &#8220;Ver o brilho nos olhos desses alunos hoje materializa o prop\u00f3sito desta escola. A panifica\u00e7\u00e3o \u00e9 uma voca\u00e7\u00e3o do nosso estado e, com essa estrutura, suprimos a demanda da Baixada com m\u00e3o de obra local de excel\u00eancia, retendo talentos e fortalecendo nossas ind\u00fastrias&#8221;, afirma Caetano. M\u00e3o na massa e emo\u00e7\u00e3o na inaugura\u00e7\u00e3o A teoria deu lugar \u00e0 pr\u00e1tica j\u00e1 no primeiro dia de funcionamento. Durante a inaugura\u00e7\u00e3o, os pr\u00f3prios estudantes colocaram a estrutura \u00e0 prova e prepararam cupcakes e brownies. O momento de intera\u00e7\u00e3o nas bancadas e a degusta\u00e7\u00e3o dos doces emocionaram o presidente da Firjan, que acompanhou de perto os primeiros resultados reais do novo laborat\u00f3rio. Raio-X de um setor em alta Os n\u00fameros do mercado justificam o investimento na regi\u00e3o. Duque de Caxias concentra a maior quantidade de padarias e confeitarias da Baixada, com 269 unidades, seguido por S\u00e3o Jo\u00e3o de Meriti (125), Belford Roxo (91), Mag\u00e9 (89) e Guapimirim (31). Em 2025, o setor empregava 373 padeiros com carteira assinada na regi\u00e3o, com remunera\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de R$ 2.073,62. J\u00e1 os confeiteiros registram m\u00e9dia de R$ 2.112,96 \u2014 ambos os sal\u00e1rios acima da m\u00e9dia geral do setor na Baixada (R$ 2.059,61). Aprender operando tecnologia de ponta Para garantir que a forma\u00e7\u00e3o acompanhe as exig\u00eancias dessas empresas, o novo espa\u00e7o recebeu R$ 2,1 milh\u00f5es em equipamentos industriais. O laborat\u00f3rio foi montado com ultrafreezers, laminadoras de alta tecnologia, masseiras, misturadores e fornos de lastro e turbo. Para Alexandre&nbsp;Reis, Diretor Executivo Operacional do Sistema Firjan, o maquin\u00e1rio aproxima o aprendizado da realidade di\u00e1ria do mercado. &#8220;A educa\u00e7\u00e3o profissional precisa oferecer ao aluno mais do que o conhecimento te\u00f3rico. Com essa nova estrutura, criamos condi\u00e7\u00f5es para que ele aprenda fazendo e tenha contato com equipamentos e processos id\u00eanticos aos que vai encontrar na rotina das grandes padarias e ind\u00fastrias&#8221;, destaca Alexandre. Da Escola m\u00f3vel para a sede fixa A forma\u00e7\u00e3o na \u00e1rea j\u00e1 era oferecida em Duque de Caxias desde 2020 por meio da escola m\u00f3vel. Com a migra\u00e7\u00e3o para o espa\u00e7o permanente, os alunos ganham acesso a um portf\u00f3lio mais robusto, que inclui especializa\u00e7\u00f5es em Doces Finos, Chocolateria, Cake Design e fermenta\u00e7\u00e3o natural. &nbsp; Para o presidente do Sindicato das Ind\u00fastrias de Alimentos e Bebidas da Baixada Fluminense (SIMAPAN), Henrique Balbino Seita, a escola deixa um legado para o com\u00e9rcio local. &#8220;Nosso compromisso \u00e9 contribuir para a capacita\u00e7\u00e3o das empresas e dos trabalhadores da regi\u00e3o. A qualifica\u00e7\u00e3o profissional \u00e9 a ferramenta principal para fortalecer o setor de alimentos e bebidas na Baixada Fluminense&#8221;, pontua Henrique. 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